和英國Home媽學做英式果醬已經好幾年前了，自己不常做，因為太搞工，好想吃，可能擠得出閑情逸志還不一定動手做。（懶人心態想去買一下吧。）
英式果醬配方之多變大約就像德式麵包或台灣白菜滷一樣，不時在我味覺記憶中出來誘饞蟲的是，舌面上微刺的苦味交織著甜味，盈滿口鼻腔的柑橘系清香；這一定要帶皮，而柚子可說是台灣限定版吧，山間野放種植的文旦取用柚皮也很安心，仔細地把柚皮脂層和白瓤一刀兩斷，分開處理，柚皮非常非常苦，川燙三次以後，還是讓人苦得想完全放棄，不過這支菁華就在皮呀，只能用一點點，然後果瓣去籽去膜，糖漬，熬煮。最後濃縮剩下不到原體積的三分之一呀~
這次還加上帶皮的台灣香檬，富含榭皮素唷~
不只可以抹在麵包上，覺得實在偏苦的話，加一匙拌一份原味優格，鹹食用法還可以調柚子味噌、柚子麻醬，只要取代原食譜的糖就很方便，很奇妙不苦而多了柚香。
