保。存 2025年3月12日 星期三
東西方傳統上都有使用糖或鹽作為保存防腐的助力，這是因為糖和鹽對細胞有滲透作用，排擠出生鮮食材中的水分，形成對壞菌不利生長的環境，延長食材可以食用的期間，來渡過沒有收成的日子；有的時候，放著存著，食材的風味產生了變化，有些竟然很迷人！例如白蘿蔔菜脯蘿蔔乾、梅子醃梅、或是牛奶起司，在保存期間，變成了另一種風味食材。感恩前人，在這個過程中，發明/發現了許多美味，畢竟一定也有很多敗壞的、令人不悅的經驗吧。
現在有冰箱的幫助，保存食物變容易多了。
健康的食物應該也要好吃並且帶來愉悅的心情，如果常常見著自己的餐點覺得難以入口、或為了營養而逼自己吃下去，這樣子心情上不健康喔~ 希望更多人發覺到享受美食和關注健康同時發生一點都不難。運用植物天然的香氛、酵素、給味覺的刺激
台灣物產豐饒表現在四時收成上，我們在進駐饕農園的時候就滿懷期待地規劃，夏天有熱帶植物收成、涼而不凍的冬天到初春正好適合溫帶短期植物成長收穫。因為溫室興起、物流方便，季節變化與食物來源之間的關係已經不再是人們生活關注的重點，其實1月的德國天寒地凍，整年有5個月是仰賴進口蔬果為主的喔。在沒有這些現代化的設施之前，人們就將秋收的蔬果保存起來... 閱讀全文
