~~~等春天開始大量長葉子就能製作下一批了~~~
金蓮花，又名旱金蓮，它的葉片和蓮葉一樣不沾水，水滴上去呈現珠狀，風在搖晃一下就滾落了。原生地是南美洲的安地斯山，喜愛排水良好的暖地，因此色彩艷麗的金蓮花在祕魯山區或歐洲都是夏天的目光焦點，來到亞熱帶台灣就成了冬春亮眼的植物啦，我們目前一直沒能讓它安然度過台灣濕熱的夏天，每年都要在夏天過後重新播種，之後就等著採收了。
一樣用青醬必備的冷壓初榨橄欖油來慢慢析出花葉的香氛、味道及營養，特地搭配了加州杏仁條，用細火慢慢地烘焙到即將變色之前，自帶甜香，再來一勺自製糖漬辣椒產出的辛糖漿，來中和金蓮花的寒性。
在德國旅居時，初初嚐到金蓮花滋味驚為天人。很多德國小花園愛好者都會種植金蓮花(德文名: Kapuzinerkresse, 修道士水田芥)，花美、好照顧、又全株可食帶著獨一無二迷人芥子油辛香，新鮮採下一小片塞進嘴哩，可嗆得！經過料理後，有著我愛的山葵辛氣，卻不嗆辣，非常適合製作夏日花沙拉。也可以撒在根莖類如馬鈴薯煮的濃湯上，離火後馬上拌入熱湯升起一股辛香，吃在口中卻不辣。
