2人份
食材：
| 絲瓜 | 1個，約600~800g |
| 紅蘿蔔 | 半條 |
| 甜筍 (或處理好的熟筍) | 半支 |
| 菇類 | 數量依喜好 |
| 鹽 | 少許 |
| 饕農園綠咖哩醬 | 1大匙 |
步驟：
- 筍子、紅蘿蔔切粗絲。菇類清潔，今天用杏鮑菇切片。
- 絲瓜削皮後，先縱切成條狀，再切短，適口約3~4公分長。
- 取一個炒鍋，可免油，絲瓜中火快炒2分鐘，盛起裝深碗放一邊待用。
- 炒鍋中加一大匙綠咖哩醬，小火熱至香味飄起。
- 轉中大火，紅蘿蔔、菇類、筍子依序下鍋半煎炒。
- 剛剛的熱絲瓜會出汁，整碗都加下去。
- 試吃看看，不夠鹹再加點鹽拌一拌，熄火完成。
- 開動之前，擠上新鮮檸檬汁更開胃！
請慢用~
無辣不歡的朋友，建議可以再加辣椒或辣醬喔~
小秘訣：絲瓜只削最外層薄一點，之後吃起來比較脆，色澤也比較亮青。
