~向泰式綠咖哩致敬~ 全素可用
我們很愛泰式料理中各種香草香料融合在一起的滋味，很新鮮、很有朝氣的味道。於是在農園中除了種植果樹、各式常見香藥草、也特地找來一些南洋香藥草。不時可以到園子裡隨意聞一聞，摘個幾把幾撮，然後決定今天要做個新鮮香草料理。慢慢發展出了我們自己最欣賞的搭配方式。饕式綠咖哩就這樣有了雛型。
通常使用新鮮香草料做菜的時候，我會把根類剁碎，一開始就放進鍋中和硬質蔬菜一起文火炒香，(有時候還會加椰漿)；葉類則是剁碎或磨碎最後再加。這支綠咖哩醬也是相似的做法，以冷壓初榨橄欖油為基底，讓香酚慢慢在油中釋放、封存，不會因大量加熱、或是乾燥法的香藥草在短時間內就損失香氣。
它的香氣濃郁，比較適合拿來做菜，控油的做法可以起鍋就加，或是快完成熄火前後加一匙拌勻也可以，一秒變南洋風！食用前擠上些新鮮檸檬汁更開胃喔~ 和椰漿也非常搭。歡迎參考下面附上的應用食譜。
**用量大的人可預訂大罐200g/ 450元**
***嗜辣的人可以預訂中辣版-添加新鮮朝天椒***
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在台灣大家習慣 / 認識的泰式料理普遍有肉類，不過旅德的泰籍友人表示：其實泰國人經常吃蔬食。因此在德的泰式餐廳一定有蔬食的選擇就不意外了。泰式料理愛用大蒜(葷)，也許這一個原因比較難在台灣蔬食人口以宗教素為主的飲食中見到。
第一張圖：我們嘗試青醬的懶人吃法，直接拌麵很可以，但因為很濃郁要小心斟酌用量，而因此用餐時視覺上的享受也比較少一點。
